FRANGO ASSADO DE PADARIA C/FAROFA DA ELIANE

Sáb, 27/06/2009 - 22h24    |   Reportar abuso
Por Catarina Estevez
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FRANGO ASSADO DE PADARIA C/FAROFA DA ELIANE

FRANGO ASSADO DE PADARIA C/FAROFA DA ELIANE

Essa receita eu fazia quando era proprietária da lanchonete e pizzaria "Beijinho de Anjo" e vendia frango assado. O pessoal sempre perguntava sobre o tempero do frango e da farofa.
Tenho certeza que vcs vão gostar.

Quem me ensinou foi um senhor que visitou a loja e me deu a receita, trabalhou durante anos em uma padaria na Tijuca-RJ só temperando frango.
E a farofa é receita de uma amiga Eliane esposa do animadíssimo Tortori.
Se um dia eles lerem a receita aquí......deixo um recado......Saudade de saquarema amigos.

(foto-www.orapois.com.br)

INGREDIENTES:
1 unidade de frango (ave inteira)
1 xícara de chá de champagne
1 colher de sopa de alho picado
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de molho de soja (shoyo)
2 caldos de galinha concentrados
orégano e pimenta do reino a gosto
PREPARO:
NO FORNO CONVENCIONAL:
Retire os miúdos de dentro do frango.
Tempere-o com champagne, alho, pimenta do reino e orégano e deixe algumas horas no tempero, dentro da geladeira.
Retire do tempero, coloque num recipiente e leve ao forno por 10 minutos.
Num recipiente pequeno, coloque a margarina, o molho de soja e leve ao fogo para a margarina amolecer e o molho aquecer.
Coloque o caldo de frango e misture bem.
Pincele sobre o frango e volte ao forno até ele ficar douradinho.

NO MiCROONDAS:
Retire os miúdos de dentro do frango.
Tempere-o com champagne, alho, pimenta do reino e orégano e deixe algumas horas no tempero, dentro da geladeira.
Retire do tempero, seque bem, coloque num recipiente e leve ao forno microondas por 10 minutos na potência média máxima.
Reduza para a potência média e asse por mais 20 a 30 minutos, até que a carne perto do osso não esteja mais rosada.
Num recipiente pequeno, coloque a margarina, o molho de soja e leve ao forno por 1 a 2 minutos na potência máxima, para a margarina amolecer e o molho aquecer.
Coloque o caldo de frango e misture bem.
Pincele sobre o frango e volte ao forno por 2 a 3 minutos na potência máxima.

FAROFA:
1kg de farinha de mandioca
2 cabeças de alho
1 cebola grande bem picadinha.
1 copo de óleo
2 colheres de sopa de manteiga
3 knor carne
pimenta do reino (pouca)

Preparo:
coloque o óleo em uma panela de boca larga
e grande, quando estiver bem quente adicione o alho e a cebola, deixe ficar bem douradinho, em seguida o knor, dissolva sem deixar queimar e por último a manteiga.
Derreteu a manteiga jogue toda a farinha a essa mistura e misture bem, dourando normalmente sem deixar queimar. Coloque a pimenta do reino, prove se houver necessidade coloque sal, mas, o knor já dá a quantidade certa.

O frango não precisa de sal o knor já é o suficiente.
Como esse frango é feito em casa siga o passo a passo.
Na lanchonete os ingredientes eram batidos todos juntos no liquidificador.
Se vc preferir pode também fazer isso em casa, vai depender do seu tempo.

O segredinho da farofa é a quantidade de óleo,
para dar certo tem que colocar bastante.....infelizmente.
A quantidade de farofa é grande, mas vc pode guardar em temperatura ambiente por 15 dias e usar no dia a dia nas refeições.
Se for guardar a farofa nunca acrescente ovo, bacon, presunto etc...pode comprometer o armazenamento.
Se for consumir no mesmo dia pode acrescentar tudo.

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