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Risoto Básico

ter, 19/02/2008 - 16h12

Risoto Básico

Um risoto é um prato simples de fazer e que delicia muita gente. Combinado com alguma carne ou sozinho bem temperado, o risoto dá energia para seu dia, e as opções de risoto são diversas. Prepare seu almoço com a gostosa receita de Risoto Básico e bom apetite!

Rendimento

4 porções

Ingredientes

  • 2 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
  • 2 colher(es) (sopa) de azeite
  • 30 ml de vinho branco
  • 1 xícara(s) (chá) de arroz arbório
  • 3 xícara(s) (chá) de Água fervente
  • 2 tablete(s) de caldo de legumes
  • 2 colher(es) (sopa) de manteiga gelada(s)
  • 50 gr de parmesão ralado(s) grosso(s)
  • quanto baste de sal

Modo de preparo

Inicialmente prepare o caldo: em uma jarrinha ou leiteira, coloque as 3 xícaras de água fervente e dissolva os cubos de caldo de legumes. Reserve, mantendo aquecido. Refogue a cebola picada no azeite. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco. Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais. Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a manteiga gelada e o Parmesão fresco. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Sirva imediatamente.

Utensílios: 1 panela alta para manter o caldo aquecido, 1 panela média para o preparo do risoto, 1 colher de poliuretano (colher-de-pau) para mexer o risoto, 1 ralador e aros/cortadores, para modelarmos o alimento nos pratos. Refrigeração ampla e constante também seria recomendada.

Ingredientes extras: Alho poro, tomate seco e peito de peru defumado. Tomilho, alecrim e manjericão frescos.


ATENÇÃO: o risoto NÃO é arroz empapado. São grãos inteiros, ligados por um creme que se forma durante o cozimento e ligado com a manteiga e o queijo, 2 ingredientes necessários para a preparação da maioria dos risotos.

Assuntos relacionados: risoto arroz risoto básico receita de risoto

3 comentários no Vilaclub

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HELOISA CARVALHAL
sab, 08/05/2010 - 18h19 - reportar abuso

A RECEITA EH PERFEITA PARA QUEM NUNCA HAVIA FEITO RISOTO COMO EU. DELA EM DIANTE JA EXPERIMENTEI OUTRAS VARIACOES E FICARAM FANTASTICAMENTE SABOROSAS. VALE A PENA TESTAR, QDO QUERO RELEMBRAR ALGUNS DETALHES VOLTO SEMPRE AO SITE E RELEIO A RECEITA.

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Pitágoras de Pádua
dom, 28/06/2009 - 14h27 - reportar abuso

Comprei ontem os ingredientes, hoje domingo acessei o site para buscar como preparar o meu risoto, esta receita vai me ajudar bastante... vou servir com alcatra ao molho piti (sal, pimenta reino, mostarda, molho ingles). Daqui a pouco tem o jogo do Brasil x EUA... intão to indo preparar o almoço... bom jogo e vom domingo a todos..

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Iranildes Barbosa Marques
dom, 14/06/2009 - 08h38 - reportar abuso

achei esta receita bem original! Vou testá-la! E tenho certeza que será dez!

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