Tapas espanhóis - receitas clássicas

Qua, 02/05/2012 - 13h09

Tapas espanholas

foto/reprodução: Eduardo Beltramini

Tapas nada mais são que entradas espanholas, aperitivos antes da refeição principal. Uma deliciosa opção para confraternizações em famílias ou com os amigos.

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As "tapas espanholas" são preparadas com uma base, que pode ser um pão fresco ou amanhecido, torrado, mas geralmente embebidos em azeite espanhol.

Também pode se usar frutas, legumes, o que o paladar desejar. O recheio pode ser conforme a vontade do quituteiro. O tradicional é com queijo, pasta ou embutidos.

Alguns historiadores da gastronomia sugerem que a iguaria teria surgido na Idade Média, quando eram usadas fatias de pão para cobrir as taças e copos usados para beber os vinhos e bebidas, protegendo-os das moscas e insetos propagadores de doenças. Não se sabe ao certo como e porque teve-se a ideia de rechear as "tampas" e passar a usá-las como aperitivo ou alimento, mas parece que a ideia deu certo.

Na Espanha, o jantar costuma ser servido bem mais tarde que o nosso, por essa razão as tapas espanholas podem ser consideradas também um "tapa" naquela fominha. Vamos aos ingredientes de uma tapa espanhola de berinjela assada ,com provolone gratinado e tomate agridoce.

Ingredientes:

2 fatias de beringela (sentido diagonal)
2 fatias de provolone
2 metades de tomate italiano
azeite de oliva
sal, açúcar e manjericão

Modo de preparo:


Regue as duas fatias de beringela com azeite, tempere com sal e leve para assar em fogo 150 graus por 5 minutos. Em uma assadeira ou chapa, grelhe as fatias de provolone, cuidando para não derreter demais. Tempere as fatias de tomate com azeite de oliva, sal e açúcar, e leve-as em uma frigideira aquecida em fogo médio para murchar. Cubra a fatia de beringela com o provolone, em seguida o tomate agridoce e decore com manjericão antes de servir.

Por Jessica Moraes

1 comentário no Vilaclub

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patricia patricia
Qua, 22/08/2012 - 23h11 - reportar abuso

Delícia!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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