Quiche de Tofu e Legumes

Rendimento

12 porções

Calorias:

190 kcal

Ingredientes

Massa

• 1/2 xícara(s) (chá) de mandioca cozida(s) e espremida(s)
• 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo peneirada(s)
• 1 colher(es) (chá) de sal
• 1 xícara(s) (chá) de farinha de aveia
• 8 colher(es) (sopa) de azeite de oliva

Recheio

• 2 unidade(s) de ovo
• 250 gr de tofu
• quanto baste de noz-moscada moída(s)
• 1/2 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)
• 1/2 xícara(s) (chá) de milho verde em conserva
• 200 gr de brócolis cozida(s) e picada(s)
• 1 unidade(s) de cenoura cozida(s) e picada(s)
• quanto baste de sal

Modo de preparo

Massa

Para a massa, junte em uma tigela a mandioca e o azeite. Adicione a farinha de trigo, o sal e a farinha de aveia. Misture bem, amassando com as mãos até formar uma massa homogênea. Abra a massa, forrando o fundo e as laterais de uma fôrma redonda (23 cm de diâmetro), untada e enfarinhada.

Recheio

Coloque no liqüidificador os ovos, o tofu, a noz-moscada e o sal. Bata até obter um creme e reserve. Espalhe sobre a massa o brócolis, o milho, a cenoura e a cebolinha. Por cima, regue o creme de tofu. Leve ao forno pré-aquecido, à 180ºC (médio), até o recheio ficar firme e dourado.