Bolo de Coco e Abacaxi

Rendimento

10 porções

Ingredientes

• 1 vidro(s) de leite de coco
• 100 gr de coco
• 1 lata(s) de leite condensado
• 125 gr de manteiga
• 1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
• 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
• 1 lata(s) de abacaxi em calda

Modo de preparo

Caramelize o fundo de uma fôrma redonda e coloque rodelas de abacaxi sobre a calda. Numa tigela, misture o leite de côco e o coco ralado. Reserve. Bata no liqüidificador, o leite condensado, a manteiga, a baunilha e despeje sobre a mistura de côco. Mexendo bem. Junte a farinha de trigo e o fermento. Coloque a massa sobre o abacaxi e leve ao forno até que, enfiando um palito, este saia limpo. Desenforme ainda morno.