Espuma de Ameixa

Rendimento

8 porções

Ingredientes

• 1 lata(s) de leite condensado
• 1 lata(s) de leite
• 3 unidade(s) de gema de ovo
• quanto baste de essência de baunilha
• 1 colher(es) (sopa) de amido de milho

Calda

• 150 gr de ameixa preta
• 2 xícara(s) (chá) de açúcar
• 4 xícara(s) (chá) de Água
• 5 unidade(s) de clara de ovo

Modo de preparo

Faça um creme com o leite condensado, leite, gemas, baunilha e amido de milho dissolvido em um pouquinho de leite. Misture tudo muito bem e levar ao fogo, mexendo até ferver e engrossar. Reserve.

Calda

Coloque de molho em 2 xícaras de chá de água, as ameixas pretas, até que fiquem macias. Depois tire os caroços e amasse-as com um garfo para ficarem em pedacinhos. Coloque em uma panela as ameixas em pedacinhos com o açúcar e 2 xícaras de água e deixar cozinhar até que seque o caldo. Reserve. Bata as claras em neve bem firme, sem adicionar açúcar. Junte, mexendo delicadamente, as ameixas ao suspiro. Em um refratário, colocar o creme de leite condensado já frio e por cima o suspiro misturado com as ameixas. Servir gelado.