Pavê de Abacaxi

Rendimento

10 porções

Ingredientes

• 1 unidade(s) de abacaxi em cubos médios
• 1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
• 1 lata(s) de leite condensado
• 1 xícara(s) (chá) de leite
• 3 unidade(s) de gema de ovo
• 2 colher(es) (sopa) de manteiga
• 1 lata(s) de creme de leite sem soro
• 1 pacote(s) de biscoito champagne
• 150 gr de coco ralado(s)

Cobertura

• 3 unidade(s) de clara de ovo
• 4 colher(es) (sopa) de açúcar
• 1 lata(s) de creme de leite sem soro

Modo de preparo

Em um refratário misture o abacaxi e o açúcar. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência alta. Deixe esfriar. Coloque o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e a manteiga em um refratário e leve ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos até engrossar. Retire e acrescente o creme de leite. Misture e reserve.

Cobertura

Bata as claras em neve com açúcar até obter picos firmes. Adicione o creme de leite, misture e reserve.

Montagem

Monte o pavê em uma fôrma retangular ou em taças individuais. Espalhe os biscoitos molhados na calda do abacaxi. Distribua sobre eles o creme de gemas, um pouco de côco ralado e, por último, o abacaxi. Espalhe a cobertura e decore com o restante do côco ralado. Leve para gelar por 4 horas.