10 porções
90 kcal
Bater as claras, as gemas, o adoçante, a farinha peneirada e o fermento, colocar para assar, não deixando a massa ficar muito dourada. Depois de assada desenformar em uma folha de papel alumínio untada com adoçante ou açúcar e reservar.
Em outra panela colocar o adoçante, o amido, o leite desnatado e a essência de baunilha e levar ao fogo até engrossar.
Levar ao fogo os morangos inteiros, o adoçante, o amido e o suco de limão, colocar um pouco de água para não secar.
Bater no liqüidificador o creme de leite light e os pedaços de ricota até ficar bem cremoso. Montagem: desenrolar o rocambole já reservado, espalhar o creme e acrescentar o doce de morango. Enrolar o rocambole e levar para a geladeira até ficar bem firme. Retirar da geladeira, acrescentar a cobertura e enfeitar com morangos.