Antepasto de Berinjela com Creme de Queijo e Manje

Rendimento

6 porções

Calorias:

129 kcal

Ingredientes

• 3 unidade(s) de berinjela em rodelas
• quanto baste de Água
• quanto baste de vinagre branco
• 3 colher(es) (sopa) de azeite
• 300 gr de ricota
• 1/2 xícara(s) (chá) de creme de leite light
• 2 colher(es) (sopa) de manjericão
• quanto baste de sal
• 100 gr de nozes picada(s)
• quanto baste de acelga

Modo de preparo

Deixe as rodelas de berinjela de molho em água para evitar o escurecimento. Grelhe as rodelas de berinjela com um fio de azeite, até que elas fiquem douradas e macias. Se preferir, as berinjelas podem ser substituídas por abobrinhas. Para a pasta verde: coloque no processador a ricota, o creme de leite light, o manjericão e o sal à gosto. Processe. Monte em um refratário, colocando camadas de berinjela e a pasta verde, alternadamente. Decore com nozes. Pode ser servido com a acelga.