Caciucco alla Livornese

Rendimento

10 porções

Ingredientes

• 1/2 xícara(s) (chá) de azeite extra-virgem
• 1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente
• 1 unidade(s) de cenoura picada(s) finamente
• 1 talo(s) de salsão picado(s)
• 1 unidade(s) de pimenta malagueta picada(s)
• 1 unidade(s) de lagosta pequena(s)
• 500 gr de camarão pistola com casca(s)
• 1 unidade(s) de lula em anéis
• 315 gr de polvo em pedaços pequenos
• 1 xícara(s) (chá) de vinho branco seco(s)
• 1/2 xícara(s) (chá) de Água quente
• 300 gr de tomate pequeno(s)
• 500 gr de mexilhões fresco(s)
• 500 gr de amêijoa fresca(s)
• 2 filé(s) de salmonete em pedaços médios
• 315 gr de cação em pedaços médios
• 8 fatia(s) de pão italiano filão fina(s)
• 3 dente(s) de alho esmagado(s)
• quanto baste de sal

Modo de preparo

Aqueça o azeite numa caçarola grande em fogo moderado. Junte a cebola, a cenoura, o aipo, a salsa e a pimenta e deixe cozinhar até a cebola começar a dourar. Junte a lagosta, o camarão, a lula, o polvo e misture bem. Deixe cozinhar suavemente durante 10 minutos. Adicione o vinho e a água quente. Retire a lagosta e o camarão, coloque os tomates e deixe ferver em fogo brando durante 10 minutos. Tempere com sal. Retire todos os moluscos e reserve. Cozinhe em vapor os mexilhões e as amêijoas em outra caçarola grande de água sobre fogo moderado, até abrirem. Coe o líquido e junte-o à sopa. Adicione todos os peixes e deixe cozinhar em fogo brando até ficarem cozidos. Volte a colocar os moluscos e os mariscos reservados. Doure as fatias de pão e esfregue-as com alho. Coloque-as no fundo de uma terrina. Coloque a sopa por cima e salpique a salsa Sirva bem quente.