Caldo de legumes com Bolinhas de Abobrinha

Rendimento

4 porções

Calorias:

160 kcal

Ingredientes

• 1 unidade(s) de cenoura
• 1 talo(s) de alho-poró
• 1 unidade(s) de cebola
• 1/2 pé(s) de alface lisa
• 1 colher(es) (sopa) de cheiro-verde
• 1 folha(s) de louro
• 1 colher(es) (sopa) de tomilho
• 2 litro(s) de Água
• quanto baste de sal

Acompanhamento

• 1 unidade(s) de abobrinha ralada(s)
• 1 colher(es) (chá) de azeite
• 150 gr de ricota
• 1 unidade(s) de clara de ovo
• 4 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
• 2 colher(es) (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo

Coloque a cenoura, o alho-poró, a cebola, o pé de alface, o cheiro verde, o louro, o tomilho, a água e sal em uma panela. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos ou até reduzir à metade.

Acompanhamento

Refogue a abobrinha no azeite e deixe amornar. Misture o restante dos ingredientes até ficar firme. Faça bolinhas e coloque no caldo. Deixe por cinco minutos e sirva.