Fundos de alcachofra à moda da Rainha

Uma singela homenagem à grande dama da cozinha brasileira, Ofélia Anunciato.

Rendimento

4 porções

Ingredientes

• 8 unidade(s) de fundo de alcachofra em conserva
• 4 dente(s) de alho picado(s)
• 1 unidade(s) de cebola picada(s)
• 1 unidade(s) de tomate sem semente(s)
• 1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s) finamente
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• quanto baste de azeite
• 4 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)

Modo de preparo

Lave os fundos de alcachofra em conserva, a fim de equilibrar um pouco o sal. Reserve. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho. Acrescente a cebola e deixe dourar levemente. Adicione o tomate picado, mexa bem e deixe refogar por aproximadamente 2 minutos. Misture a salsinha e apague o fogo. Distribua esse refogado sobre cada fundo de alcachofra, salpicando então o parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 5 minutos, ou o suficiente para dourar levemente. Sirva imediatamente regado de azeite a gosto.

Fotos por: Douglas Aby Sober