Uma singela homenagem à grande dama da cozinha brasileira, Ofélia Anunciato.
4 porções
Lave os fundos de alcachofra em conserva, a fim de equilibrar um pouco o sal. Reserve. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho. Acrescente a cebola e deixe dourar levemente. Adicione o tomate picado, mexa bem e deixe refogar por aproximadamente 2 minutos. Misture a salsinha e apague o fogo. Distribua esse refogado sobre cada fundo de alcachofra, salpicando então o parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 5 minutos, ou o suficiente para dourar levemente. Sirva imediatamente regado de azeite a gosto.
Fotos por: Douglas Aby Sober