Salada de Berinjela

Rendimento

8 porções

Ingredientes

• 6 unidade(s) de berinjela
• 2 unidade(s) de pimentão verde
• 2 unidade(s) de pimentão vermelho
• 4 unidade(s) de cebola
• 12 unidade(s) de azeitona verde
• 12 unidade(s) de azeitona preta
• 5 colher(es) (sopa) de uva passa
• quanto baste de castanha portuguesa
• 1/2 xícara(s) (chá) de azeite
• 1/2 xícara(s) (chá) de vinagre tinto
• 1 xícara(s) (chá) de Água
• quanto baste de orégano
• quanto baste de pimenta calabresa
• quanto baste de sal

Modo de preparo

Corte as berinjelas em cubos, os pimentões e as cebolas em tiras. Junte as azeitonas, as castanhas e as uvas passas. Tempere com o azeite, vinagre, orégano, sal, pimenta e a água. Coloque num refratário, cubra com papel laminado e leve ao forno brando por 1 hora. Abra o alumínio, dê uma mexida, e feche novamente. Asse por mais 1 hora. Sirva com torradas, como antepasto, acompanhada de um bom vinho tinto. OBS: esta salada fica muito mais saborosa usada um dia depois de pronta (conserva-se em geladeira).