8 porções
Corte as berinjelas em cubos, os pimentões e as cebolas em tiras. Junte as azeitonas, as castanhas e as uvas passas. Tempere com o azeite, vinagre, orégano, sal, pimenta e a água. Coloque num refratário, cubra com papel laminado e leve ao forno brando por 1 hora. Abra o alumínio, dê uma mexida, e feche novamente. Asse por mais 1 hora. Sirva com torradas, como antepasto, acompanhada de um bom vinho tinto. OBS: esta salada fica muito mais saborosa usada um dia depois de pronta (conserva-se em geladeira).