4 porções
Numa tigela refratária (de 3 L),misture a manteiga,a cebola,a batata e 6 colheres (sopa) de caldo de legumes. Cubra e cozinhe em potência alta por 8 minutos,ou até a batata ficar macia,mexendo duas vezes entre o cozimento. Junte o espinafre,cubra e cozinhe em potência alta por 5 minutos. Passe a mistura pelo liqüidificador até ficar cremosa e recoloque na tigela. Adicione o restante do caldo de legumes,o creme de leite,o amido de milho dissolvido na água,o sal,a pimenta do reino branca e a nóz-moscada.Misture bem. Cozinhe em potência alta por 5 minutos,ou até borbulhar, mexendo na metade do cozimento. Sirva quente ou cubra e leve a geladeira para servir gelada.