6 porções
Aqueça a manteiga na panela e refogue as cebolas,sem deixar escurecer. Retire a pele e as sementes dos tomates, pique em pedacinhos e junte ao refogado de cebola,deixando cozinhar em fogo baixo até que comece a se desmanchar. Junte a água,o dente de alho e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e junte à mistura.Tempere com sal,pimenta e açúcar. Deixe engrossar um pouco,se achar necessário,passe a seguir numa peneira grossa. Torne a levar ao fogo,deixando ferver em fogo baixo. Coloque a gema e a salsinha na sopeira,misture bem e junte o creme de leite,batendo um pouco. Despeje em seguida a sopa fervente sobre essa mistura e sirva imediatamente acompanhado com os pedacinhos de pão fritos na manteiga.