Berinjela à Parmeggiana

Rendimento

4 porções

Ingredientes

• 1 unidade(s) de berinjela grande(s)
• quanto baste de farinha de trigo
• quanto baste de ovo para empanar
• 200 gr de mussarela
• 300 ml de molho de tomate
• quanto baste de sal
• quanto baste de Óleo de soja para fritar

Modo de preparo

Fatie a berinjela no sentido longitudinal e passe sal por todo o comprimento. Bata os ovos ligeiramente e passe a berinjela. Em seguida passe a berinjela na farinha de rosca. Frite em óleo quente e reserve. Cubra o fundo de uma travessa com o molho, disponha as fatias de berinjela, coloque por cima a mussarela e leve ao forno por 20 minutos.