Caldo de Sururu com Amendoim

Rendimento

4 porções

Ingredientes

• 1 unidade(s) de cabeça de peixe
• 1/2 xícara(s) (chá) de azeite
• 1 unidade(s) de cebola picada(s)
• 2 unidade(s) de batata média(s)
• 1 folha(s) de louro
• 1 dente(s) de alho picado(s)
• 300 gr de sururu limpo(s)
• 50 gr de amendoim sem casca(s)
• quanto baste de sal
• quanto baste de coentro picado(s)
• 1 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)

Modo de preparo

Cozinhe a cabeça de peixe com a metade do azeite, alho, batata, cebola, coentro, sal e louro. Depois de cozida, passe em peneira retire o caldo. Coloque a metade do caldo no liqüidificador com o amendoim e metade do sururu. Bata bem. Coloque em uma panela, misture a outra metade do caldo e deixe ferver. Junte o sururu inteiro passado no azeite, acerte o sal à gosto e sirva bem quente com arroz.