Molho de Tomate para Massas

Rendimento

1 porção

Ingredientes

• 1 1/2 kg de tomate maduro(s)
• 4 cabeça(s) de alho fatiado(s)
• 5 colher(es) (sopa) de azeite extra-virgem
• 2 xícara(s) (chá) de manjericão
• quanto baste de pimenta malagueta

Modo de preparo

Tire os caroços espremendo os tomates numa tijela e reserve, como o caldo. Fatie os alhos bem finos. Desfolhe, sem destruir as folhas do manjericão e lave-as bem. Coloque numa panela meio alta e meio larga de teflon o azeite para ferver, para logo em seguida colocar o alho fatiado. Deixe até quase dourar. Neste ponto coloque o tomate picadinho, mexa, e através de uma peneira, coe os caroços/sementes dos tomates. Deixe ferver, mexendo de vez em quando para dissolver/cozinhar o tomate e evaporar o excesso de líquido. Ao se formar um conteúdo semi-cremoso deslique o fogo e coloque em seguida as folhas de manjericão e a pimenta malagueta a gosto.