Como preparar uma boa picanha

Ela é a realeza do churrasco. Macia e saborosa, a nobre picanha é um prato suculento por natureza. Por isso, algumas dicas para não errar.

Em primeiro lugar, a peça deve ter até 1,1 kg, do contrário, é coxão duro sendo vendido como picanha. Quando fatiada, deve ser feita na grelha. Já a peça inteira deve ser colocada no espeto. O segredinho para deixá-la macia e no ponto está em assar com a gordura para cima e o lado mais alto da peça para o fundo do forno. O fogo deve ser sempre baixo, a 180ºC.

Ao assar na grelha, para que a carne fique no ponto coloque a peça a 20 cm da brasa, durante cerca de 8 minutos de cada lado.

No espeto, coloque a picanha a 40 cm do fogo, 30 a 35 minutos com gordura para cima, vire e asse por mais 10 minutos.

Por Lívany Salles