8 porções
Deixe de molho o bacalhau de um dia para o outro,trocando de água pelo menos duas vezes.No dia seguinte,escorra e seque bem. Limpe o bacalhau e desfie. Em uma frigideira,derreta um pouco de manteiga com azeite, junte o bacalhau e refogue até que fique desmanchado. Limpe as pimentas e os pimentões,retire as sementes,corte em pedaços e adicione ao bacalhau. A seguir,acrescente a cebola picada e o alho amassado.Refogue por mais alguns minutos. Regue com o rum,prove o sal.Enquanto o bacalhau estiver no fogo,frite as bananas na manteiga e coloque junto com o bacalhau. Sirva o bacalhau decorado com bananas e manjericão.