Caneloni com Ricota e Cogumelos

Rendimento

8 porções

Ingredientes

• 100 gr de funghi secchi
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga
• 1 dose(s) de conhaque
• 500 gr de ricota
• quanto baste de salsinha picada(s)
• 2 colher(es) (sopa) de queijo ralado
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 1 kg de massa para caneloni

Molho

• 1 colher(es) (sopa) de manteiga
• 1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
• 1 dose(s) de conhaque
• 500 ml de creme de leite fresco
• quanto baste de noz-moscada
• 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

Lave o funghi e deixe de molho.Escorra e pique-o. Derreta a manteiga e adicione o funghi e refogue.Acrescente o conhaque e flambe. Em uma tigela,coloque a ricota,a salsinha e tempere com o sal e pimenta branca. Adicine o funghi refogado,amasse com um garfo.Coloque o queijo ralado e termine de amassar.Reserve.

Molho

Derreta a manteiga na mesma panela em que preparou o funghi, acrescente a cebola até murchar e coloque a farinha de trigo e mexa.Acrescente o conhaque,mexa. Retire a panela do fogo,coloque o creme de leite,a nóz moscada e mexa. Volte a panela para o fogo e termine de refogar o molho.Passe o molho na peneira e volte para a panela para terminar o cozimento.

Montagem

Pegue uma folha de massa de canelone já cozida,coloque um pouco da ricota e enrole. Em um refratário,coloque um pouco do molho no fundo e,em seguida,os canelones. Cubra com o restante do molho,polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.