Carpaccio Tartare

Rendimento

4 porções

Ingredientes

• 300 gr de filé mignon
• 1 colher(es) (sopa) de alcaparra
• 1 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
• 1 colher(es) (sopa) de pepino em conserva picado(s)
• 1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• quanto baste de batata tipo chips

Molho

• 150 gr de maionese
• 1 colher(es) (chá) de molho inglês
• 1 colher(es) (sopa) de suco de limão
• 1 colher(es) (chá) de mostarda
• quanto baste de sal
• 100 ml de caldo de carne

Modo de preparo

Com uma faca bem afiada, pique a carne o mais fino que puder. Coloque em uma travessa a cebola picada, alcaparras, pepinos em conserva e salsinha. Acrescente a carne e misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Reserve, mantendo gelado. Em outra vasilha, prepare o molho misturando todos os ingredientes. Coloque 1/4 da mistura de carne em cada prato e com as costas de uma colher vá alisando, para cobrir o fundo do prato com a carne (cerca de 18 cm de diâmetro por 0,5 de espessura).

Molho

Em outra vasilha, prepare o molho misturando todos os ingredientes. Regue com um pouco do molho e sirva com batatas chips.