4 porções
Doure os pedaços de coelho em azeite, fogo médio. Adicione o rum e flambe mexendo bem com uma colher de madeira para desgrudar todos os sucos. Cubra com os tomates despelados, cortados ao meio sem sementes, os cogumelos e a cebola. Coloque por cima todos os temperos amarrados com um barbante. Sal e pimenta ao gosto. Acrescente o vinho branco. Deixe em fogo baixo, tampado, durante 50 a 60 minutos sem abrir e sem mexer. Verifique sal e pimenta. Retire os temperos. Adicione o creme e deixe no fogo por mais 2 minutos. Sirva com arroz branco ou com massa (de preferência talharim) natural.