Coelho das Ilhas

Rendimento

4 porções

Ingredientes

• 1 unidade(s) de coelho em pedaços médios
• 250 gr de champignon fresco
• 4 unidade(s) de cebola em rodelas
• 500 ml de vinho branco
• 1 cálice(s) de rum
• 1 copo(s) de azeite
• 2 colher(es) (sopa) de creme de leite
• 5 unidade(s) de tomate
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino preta
• quanto baste de tomilho
• quanto baste de cheiro-verde picado(s)
• quanto baste de alecrim
• quanto baste de sálvia

Modo de preparo

Doure os pedaços de coelho em azeite, fogo médio. Adicione o rum e flambe mexendo bem com uma colher de madeira para desgrudar todos os sucos. Cubra com os tomates despelados, cortados ao meio sem sementes, os cogumelos e a cebola. Coloque por cima todos os temperos amarrados com um barbante. Sal e pimenta ao gosto. Acrescente o vinho branco. Deixe em fogo baixo, tampado, durante 50 a 60 minutos sem abrir e sem mexer. Verifique sal e pimenta. Retire os temperos. Adicione o creme e deixe no fogo por mais 2 minutos. Sirva com arroz branco ou com massa (de preferência talharim) natural.