Espaguete com Molho à Bolonhesa ou Ragu Bolognese

Rendimento

8 porções

Ingredientes

• 500 gr de espaguete cozido(s) "al dente"
• 3 colher(es) (sopa) de azeite
• 30 gr de panceta suína em tiras
• 1 unidade(s) de cenoura picada(s)
• 1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
• 1 kg de patinho moído(s)
• 1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco
• 2 colher(es) (sopa) de extrato de tomates
• 1 xícara(s) (chá) de caldo de carne
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 1/2 colher(es) (café) de canela-da-china em pó
• 1 1/2 xícara(s) (chá) de leite

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta do reino branca. Aqueça a panceta no azeite até dissolver a gordura sem dourar. Aumente o fogo e junte a cebola e a cenoura.Refogue até a cebola ficar transparente. Misture a carne moída e mexa até dourar.Antes de dourar a carne,ela vai soltar bastante água. Junte o vinho e o extrato de tomate diluídos no caldo de carne. Tempere com sal e pimenta à gosto.Misture bem e abaixe o fogo. Deixe o molho cozinhar por duas horas adicionando lentamente o leite. Ao final deste tempo o ragú deverá ter a consistência de uma sopa grossa. Acerte o tempero,misture a canela e sirva com macarrão cozido.