8 porções
Tempere a carne com sal e pimenta do reino branca. Aqueça a panceta no azeite até dissolver a gordura sem dourar. Aumente o fogo e junte a cebola e a cenoura.Refogue até a cebola ficar transparente. Misture a carne moída e mexa até dourar.Antes de dourar a carne,ela vai soltar bastante água. Junte o vinho e o extrato de tomate diluídos no caldo de carne. Tempere com sal e pimenta à gosto.Misture bem e abaixe o fogo. Deixe o molho cozinhar por duas horas adicionando lentamente o leite. Ao final deste tempo o ragú deverá ter a consistência de uma sopa grossa. Acerte o tempero,misture a canela e sirva com macarrão cozido.