Filé de Peixe Olímpico

Rendimento

2 porções

Ingredientes

• 400 gr de filé de peixe
• 1 xícara(s) (chá) de saquê
• 300 gr de farinha de trigo
• 1 unidade(s) de clara de ovo
• quanto baste de glutamato monossódico
• quanto baste de Água
• quanto baste de amido de milho
• quanto baste de fermento químico em pó
• quanto baste de purê de tomates
• quanto baste de açúcar
• quanto baste de pimenta vermelha
• quanto baste de Óleo de soja
• quanto baste de alho
• quanto baste de anis-estrelado
• quanto baste de gengibre
• quanto baste de páprica picante
• quanto baste de vinagre branco

Modo de preparo

Tempere o peixe com o glutamato monossódico e ponha para marinar no saquê. Faça uma massa juntando a farinha de trigo e a clara de ovo. Entre com um fio de óleo, o amido de milho, o fermento químico e um pouco de água. Misture bem e deixe por alguns minutos. Retire o peixe da marinada, escorra e reserve. Passe pela farinha de trigo e em seguida pela massa. Frite em óleo quente, tire o peixe e reserve parte do óleo para o molho. Pique o alho e ponha para dourar. Tempere com anis estrelado e um toque de gengibre. Junte o açúcar, a páprica picante e ao caramelizar o açúcar, dê um toque de saquê. Em seguida, entre com o molho de tomate, mexa e deixe reduzir. Dê um toque de vinagre para um leve sabor agridoce e, se preferir, um toque de pimenta.