Frango Picante com Berinjela

Rendimento

4 porções

Ingredientes

• 2 unidade(s) de peito de frango desossado
• 1 unidade(s) de berinjela
• 1 unidade(s) de cebola picada(s)
• 2 colher(es) (sopa) de coentro picado(s)
• 1 colher(es) (sopa) de gengibre ralado(s)
• quanto baste de páprica picante
• quanto baste de sal
• 1/2 xícara(s) (chá) de azeite

Modo de preparo

Coloque a berinjela de molho em água fria com sal e suco de limão por 30 minutos. Abra os peitos de frango com uma faca bem fina, transformando os dois peitos em quatro filés e tempere com sal e páprica. Regue uma assadeira ou um refratário com metade do azeite. Coloque na assadeira a berinjela cortada. Sobre a berinjela, a cebola picada, metade do coentro e a outra metade do azeite. Arrume os filés de frango sobre a berinjela. Salpique o alho, o gengibre e o coentro. Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto pré aquecido. Depois de uns 20 minutos, retire o papel alumínio. O frango e a berinjela deverão estar cozidos. Com o forno em temperatura média, deixe por mais 15 minutos. para dourar o frango.