Lasanha Diferente de Berinjela

Rendimento

4 porções

Ingredientes

• 3 unidade(s) de berinjela fatiada(s)
• 5 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
• 2 unidade(s) de cebola picada(s)
• 400 gr de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
• 1 colher(es) (chá) de orégano
• 3 dente(s) de alho amassado(s)
• 6 folha(s) de massa para lasanha fresca(s)
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)

Molho

• 2 colher(es) (sopa) de margarina
• 2 colher(es) (sopa) de amido de milho
• 1 1/2 xícara(s) (chá) de leite desnatado
• 1 colher(es) (sopa) de mostarda
• 8 colher(es) (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo

Tempere as berinjelas com sal e deixe-as tomando gosto por 1 hora. Lave-as e enxugue-as com papel absorvente. Aqueça 4 colheres de sopa de azeite, frite as fatias dos dois lados até dourarem e retire o excesso de gordura com papel absorvente. Com o azeite na panela, refogue a cebola. Junte os tomates, o orégano, o sal e a pimenta. Tampe, diminua o fogo e cozinhe por 30 minutos. Cozinhe as folhas de massa para lazanha. Disponha metade das fatias de berinjela em um refratário. Cubra-as com parte do molho de tomate. Em seguida, faça uma camada com três folhas da massa. Repita a operação com fatias de berinjela, o molho e outra camada de massa. Derrame o molho de queijo e salpique com queijo parmesão. Leve ao forno médio por 30 minutos.

Molho

Para o molho de queijo, derreta a margarina e junte o amido de milho. Mexa sem parar. Acrescente o leite. Quando ferver, deixe no fogo por mais dois minutos, sem parar de mexer. Retire do fogo, ponha o molho de mostarda e o queijo misturando bem. Tempere com sal, se preciso.