Nevada de Bacalhau

Rendimento

10 porções

Ingredientes

• 2 kg de bacalhau porto
• 1 litro(s) de leite
• 2 xícara(s) (chá) de azeitona verde em rodelas
• 2 xícara(s) (chá) de ervilha
• 8 unidade(s) de batata
• 2 lata(s) de creme de leite
• 200 gr de queijo ralado
• 8 unidade(s) de ovo
• 1 maço(s) de cheiro-verde picado(s) finamente
• 1 unidade(s) de cebola picada(s)
• 1 dente(s) de alho picado(s)
• quanto baste de azeite

Modo de preparo

Deixa-se de véspera o bacalhau de molho, aferventa-se e retira-se a pele e as espinhas e deixa o bacalhau em pedaços (lascas). Refogue com a cebola, o alho e a azeitona, no azeite de oliva. Cozinhe as batatas e corte em rodelas. 1° creme Ponha em uma panela as gemas, 1 litro de leite, 4 colheres deamido de milho e a metade do queijo ralado. Leve ao fogo até formar um creme, depois coloque o creme de leite sem o soro e reserve. 2° creme Bata as claras em neve misture a outra lata de creme de leite e o restante do queijo ralado. 1° camada batatas 2° camada 1°creme 3° camada bacalhau 4° camada ervilha e azeitona 5° camada bacalhau 6° camada 1° creme 7° camada 2° creme Repetir as camadas se necessário a partir da 3° camada.