Nhoque Recheado

Rendimento

6 porções

Calorias:

300 kcal

Ingredientes

Massa

• 1 colher(es) (sobremesa) de margarina light
• 1 unidade(s) de ovo
• 3 unidade(s) de batata cozida(s)
• 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• quanto baste de sal
• 200 gr de lingüiça de frango sem pele(s)
• 2 xícara(s) (chá) de escarola picada(s)
• 40 gr de ricota defumada picada(s)

Molho

• 1 unidade(s) de cebola picada(s)
• 1 unidade(s) de cenoura em cubos pequenos
• 2 colher(es) (chá) de azeite
• 1/2 xícara(s) (chá) de extrato de tomates
• 1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco
• 1/2 xícara(s) (chá) de requeijão light

Modo de preparo

Massa

Aquecer uma panela antiaderente e colocar a lingüiça, mexer para que os pedaços não fiquem grandes. Quando estiver bem sequinha, adicionar a escarola, deixar murchar e reservar. Em um recipiente colocar as batatas, a margarina, o sal e adicionar a farinha de trigo aos poucos, trabalhando a massa com as mãos. Colocar uma pequena porção de massa em água fervente, se não desmanchar está boa a massa. Rechear a massa com a escarola e fazendo bolinhas. Colocar na água fervente e deixar cozinhar. Servir a massa com o molho e salpicar a ricota defumada.

Molho

Em uma panela colocar a cebola, o azeite, a cenoura e refogar, depois que murchar a cenoura, adicionar o vinho branco e o purê de tomates, deixar apurar. Depois de encorpado adicionar o requeijão e reservar.