6 porções
300 kcal
Aquecer uma panela antiaderente e colocar a lingüiça, mexer para que os pedaços não fiquem grandes. Quando estiver bem sequinha, adicionar a escarola, deixar murchar e reservar. Em um recipiente colocar as batatas, a margarina, o sal e adicionar a farinha de trigo aos poucos, trabalhando a massa com as mãos. Colocar uma pequena porção de massa em água fervente, se não desmanchar está boa a massa. Rechear a massa com a escarola e fazendo bolinhas. Colocar na água fervente e deixar cozinhar. Servir a massa com o molho e salpicar a ricota defumada.
Em uma panela colocar a cebola, o azeite, a cenoura e refogar, depois que murchar a cenoura, adicionar o vinho branco e o purê de tomates, deixar apurar. Depois de encorpado adicionar o requeijão e reservar.