Nhoque Verdi à Toscana

Rendimento

5 porções

Ingredientes

• 1 maço(s) de espinafre
• quanto baste de Óleo de soja
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
• quanto baste de noz-moscada
• 1 xícara(s) (chá) de ricota esfarelada(s)
• 3 unidade(s) de ovo
• 5 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s)
• 1 folha(s) de louro

Molho

• 150 gr de manteiga
• 6 folha(s) de sálvia
• 1 dente(s) de alho espremido(s)
• quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)

Modo de preparo

Cozinhe o espinafre só com a água que ficar entre as folhas no momento em que lavá-las. Pique. Coloque numa panela com óleo, sal, pimenta, noz-moscada e ricota. Cozinhe em fogo baixo até que esteja seco e soltando da panela. Deixe esfriar um pouco, junte os ovos e misture bem. Junte a farinha e, por último, o queijo. Gele por 1 hora. Espalhe farinha numa assadeira, faça os nhoques com 1 colher (chá) de massa de cada vez e enrole-os no farinha. Cozinhe em bastante água fervente com sal, louro e óleo em fogo baixo por 7 minutos.

Molho

Derreta a manteiga e frite nela o alho. Quando começar a dourar, desligue o fogo, adicione a pimenta e a sálvia e jogue sobre o nhoque.