Parmegiana

Rendimento

6 porções

Ingredientes

• 400 gr de filé mignon em bifes
• 100 gr de mussarela em fatias
• 1 talo(s) de salsão picado(s)
• 1/2 copo(s) de vinho tinto
• 1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
• 1/2 unidade(s) de cenoura picada(s)
• 1 folha(s) de louro
• quanto baste de alecrim
• quanto baste de manjericão
• 1 colher(es) (café) de açúcar
• 1 dente(s) de alho picado(s)
• quanto baste de azeite
• quanto baste de Óleo de soja
• quanto baste de sal
• quanto baste de parmesão ralado(s)
• quanto baste de farinha de rosca
• quanto baste de farinha de trigo
• 2 unidade(s) de ovo
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 480 gr de polpa de tomate

Modo de preparo

Em uma panela com azeite coloque a cebola, o salsão e a cenoura. Acrescente o alho, o alecrim, o louro, o manjericão e vinho tinto, deixe evaporar. Adicione a polpa de tomate e o açúcar, mexa, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Passe por um coador, volte a panela e deixe apurar mais um pouco. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino branca. Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em uma panela aquecida com óleo. Em um refratário coloque o molho, os bifes, a mussarela, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno para derreter.