Peixe com Molho de Pitanga

Rendimento

10 porções

Ingredientes

• 4 kg de dourado
• 800 gr de farinha de mandioca crua
• quanto baste de alho
• quanto baste de limão
• quanto baste de sal
• 5 unidade(s) de cebola
• 2 unidade(s) de abobrinha em cubos pequenos
• 1/2 xícara(s) (chá) de azeite
• 1 copo(s) de leite de coco
• 1/2 copo(s) de suco de maracujá

Modo de preparo

Tempere o peixe com alho, limão, pimenta e sal a gosto e deixe-o marinando por 1 hora. Refogue no azeite o alho e 3 cebolas picadas. Acrescente a farinha, mexa até virar farofa. Junte as cebolas restantes, os tomates e as abobrinhas cruas e misture bem. Posicione o peixe em pé numa assadeira, recheie com a farofa e amarre com um barbante. Prepare o molho com o leite de coco, os sucos de pitanga e maracujá, regue a farofa e leve ao forno por 40 minutos. Decore com batatas e sirva.