Perdiz à DOuro

Rendimento

4 porções

Ingredientes

• 2 unidade(s) de perdiz
• 3 colher(es) (sopa) de azeite
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga
• 1 xícara(s) (chá) de vinho branco
• 1/2 xícara(s) (chá) de vinagre branco
• 1 unidade(s) de cebola picada(s)
• 1 colher(es) (chá) de cominho
• 2 colher(es) (sopa) de manjericão picado(s)
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de preparo

Faça um vinha-dalhos com o vinho branco, o vinagre, a cebola, o cominho, o manjericão, sal e pimenta. Corte as perdizes em quatro e mergulhe-as nesse molho, deixando pegar gosto por cerca de 40 minutos. Escorra os pedaços de carne do tempero. Aqueça o azeite e a manteiga misturados e doure os pedaços de perdiz dos dois lados. Junte à panela o vinha-dalhos, baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, até que a carne esteja macia. Sirva com batatas cozidas (que podem terminar de cozinhar nos minutos finais do cozimento das perdizes).