Zarzuela

Rendimento

8 porções

Ingredientes

• 150 gr de lula
• 150 gr de namorado em postas
• 100 gr de polvo
• 200 gr de camarão rosa
• 200 gr de vieira
• 200 gr de vôngole
• 6 unidade(s) de mexilhões para decorar
• 1 unidade(s) de lagosta para decorar
• 4 unidade(s) de lagostim para decorar

Molho

• 2 colher(es) (sopa) de manteiga
• 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
• 200 ml de caldo de peixe
• 1 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco

Tempero

• 1/2 xícara(s) (chá) de azeite
• quanto baste de alho
• quanto baste de cebola
• 2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
• 2 folha(s) de louro
• 1 copo(s) de vinho branco
• 1 unidade(s) de pimentão vermelho
• 1 unidade(s) de pimentão verde
• quanto baste de salsinha

Recheio

• quanto baste de cebola
• quanto baste de alho
• quanto baste de lula
• quanto baste de namorado
• 80 ml de champagne
• quanto baste de camarão rosa
• quanto baste de polvo
• quanto baste de vieira
• quanto baste de vôngole

Modo de preparo

Passe as postas de namorado e as lulas na farinha de trigo.

Recheio

Para a calda do peixe ( Ingredientes ): cozinhe na água com sal todos os ingredientes. Para o molho: esquente a manteiga, frite nela a farinha. Quando começar a dourar, junte o caldo de peixe. Cozinhe mexendo por alguns minutos, até engrossar. Desligue o fogo e junte o creme de leite. Para o Tempero: refogue a cebola e o alho no azeite, quando estiver transparente, juntar o tomate, o louro, o vinho branco e os pimentões. Deixe refogar bem e passe no liquidificador, peneire e reserve. Para o Recheio: doure no azeite o alho e a cebola, junte as lulas e o namorado. Despeje a taça de champagne, coloque o camarão, polvo, vieiras e vôngoles. Deixe engrossar um pouco e junte os dois primeiros molhos. Acompanhamento: - 4 fatias de pão frito no azeite - fatias de limão para decorar - 6 camarões fritos para decorar Arrume na travessa o pão frito os molhos e decore por cima com a lagosta, os lagostim, os camarões fritos e os 6 mexilhões com casca.